|
|
Camparimousse Met Citroensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 blaadjes witte gelatine - 1 sinaasappel - 3 eetlepels Campari - 3 eetlepels sinaasappellikeur - 2 theelepels aardappelmeel - 1 citroen - 4 eetlepels citroenlimonadesiroop - 1/4 liter slagroom - 50 gram suiker - 12 garneerpaddenstoeltjes - 1/2 theelepel olie om in te vetten
Voorbereiding:
Kan een dag tevoren.
In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken. Intussen sinaasappel uitpersen. In pannetje sinaasappelsap verwarmen. Gelatine goed uitknijpen. Van vuur af gelatine al roerend in sap oplossen. Campari en likeur erdoor roeren. Pannetje in bak met koud water zetten tot mengsel lobbig wordt. Intussen in kopje aardappelmeel met 2 el koud water tot glad papje roeren. Citroen onder koud stromend water goed schoonboenen. Met citroentrekker (of scherp mes) 12
Bereidingswijze:
Vormpjes enkele seconden in heet water houden. Op elk vormpje plat bord leggen, samen keren en mousse voorzichtig uit vormpje laten komen. Saus nogmaals doorroeren en langs mousse schenken. Op elk bord in saus 3 paddenstoeltjes zetten. Mousse garneren met citroenreepjes.
|
|
|